Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
07:05 

e.katerinak
Квас! Что мы знаем об этом удивительном напитке?

Авторский рецепт ниже), никаких дрожжей, хлеба и кипятка!
Настоящий Живой квас!

Славянам квас известен более тысячи лет. Известно, что восточные славяне владели рецептами изготовления задолго до образования Киевской Руси. Первое же упоминание о квасе в русских письменных источниках датируется 989 годом: после крещения князь Владимир I Святославич приказал раздать народу «пищу, мёд и квас». Умели готовить квас также в Польше и Литве.

На Руси квас был повсеместным и каждодневным напитком: его готовили и крестьяне, и помещики, и военные, и монахи, а его наличие в доме считалось признаком благополучия.

Квасы всегда вырабатывали из полноценного натурального хлебного сырья, а также фруктов, ягод, мёда, добавляя к ним различные травы, коренья, пряности и т.д. Благодаря этому квасы и всевозможные прохладительные напитки обладали высокими вкусовыми достоинствами.

Квас — народное средство от авитаминоза, так как в состав кваса входит множество необходимых микроэлементов и витаминов, а именно: витамины группы В, кальций, фосфор, магний, молочная кислота, а также аминокислоты (в том числе и незаменимые).

Благодаря полезным свойствам, квас регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшает обмен веществ, препятствует размножению вредных болезнетворных микробов, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Свои полезные и целебные свойства квас приобретает в процессе брожения.

Микроорганизмы, поселяющиеся в квасе в период брожения, нормализуют пищеварение, а также лечат дисбактериоз. Витамины, которые вырабатывают эти бактерии, усиливают иммунитет. Квас полезно пить перед едой страдающим гастритом с пониженной кислотностью, сердечникам, гипертоникам, людям с ослабленной нервной системой и тем, кто просто хочет поднять настроение. Действие кислот, входящими в состав кваса, способны разлагать и выводить мертвые, больные клетки.

Квас очень полезен, он укрепляет зубную эмаль, залечивает язвы и даже способствует похудению. Квас необходимо употреблять как можно чаще, так как квас, являясь диетическим и профилактическим напитком, снижает усталость и повышает работоспособность.

Для кваса потребуется рожь (либо сразу же цельнозерновая мука), вода, мёд, травы.

Сначала нужно сделать закваску! Это очень просто! Две ложки муки заливаем водой и добавляем немножко мёда, смешиваем до консистенции сметаны. Ставим в теплое место на сутки-двое. Тесто должно забродить. Готовность закваски определяется пузырьками.

Далее эту закваску нужно залить холодной водой 2-3 литра и добавить 4-5 столовых ложек мёда.
Затем кладём травы, мы использовали душицу и шалфей, по 2 столовых ложки.

Банку ставим в тёплое место на 2 дня, периодически помешивая. Затем сливаем воду без трав и закваски и даём квасу освободится от брожения полностью. Сливаем в другой бутыль и прикрываем марлей.

В конце напиток не должен пахнуть спиртом! Перед употреблением добавляем мёд по вкусу.

Хранить в холодильнике. У нас квас удался на славу, очень приятный и насыщенный вкус.

@темы: Рецепты

10:19 

e.katerinak
ПАШТЕТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
# Вегетарианские_закуски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Чечевица зеленая - 1 ст.
• Орехи грецкие - 1/2 ст.
• Растительное масло
• Морковь 2 шт.
• Соль
• Асафетида
• Куркума
• Петрушка и укроп

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Чечевицу варим до готовности в небольшом количестве вода, постоянно подливая холодную воду при выпаривании, солим в конце варки.
2. Морковь трем, тушим на масле со специями.
3. Чечевицу, морковь, орехи и зелень в блендер и взбиваем до однородной массы.

@темы: Рецепты

21:06 

e.katerinak
Печеные перцы, начиненные рисом и грибами

Ингредиенты:

• 5 красных болгарских перцев
• чашки бурого риса
• 1 большая луковица, порубленная
• 1 морковь, натертая
• 2 чашки грибов, порубленных
• чашки укропа, порубленного
• 4 столовые ложки томатного соуса
• 1-2 томата
• 1/3 чайной ложки молотого кориандра
• 1/3 чайной ложки молотого перца
• чайной ложки паприки
• сметанный соус по вегану (необязательно)
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно промыть болгарские перцы. Вырезать верхушку и удалить семена.
2. Разогреть немного масла в сковороде или ковше.
3. Добавить лук и обжарить в течение 3 минут.
4. Добавить грибы, морковь, соль, кориандр, перец и паприку. Перемешать и жарить еще 6-7 минут.
5. Добавить рис и 1 чашку воды.
6. Готовить 10-15 минут, затем добавить укроп.
7. Начинить 2 – 2 столовыми ложками каждый перец. Не набивайте перцы начинкой полностью, она немного увеличится впоследствии в размере, т.к. рис еще не до конца готов.
8. Поверх каждого перца выложить по ломтику томата, он будет служить в качестве крышки, чтобы рис не слишком вылезал из самого перца.
9. Переложить перцы в кастрюлю или блюдо. Залить водой так, чтобы та покрывала перцы на .
10. Накрыть крышкой и варить 30-35 минут на среднем огне.
11. Когда перцы будет почти готовы, добавить 4-5 столовых ложек томатного соуса.
12. Украсить петрушкой, сметанным соусом, если используется, и подавать.

@темы: Рецепты

20:14 

e.katerinak
Перец, фаршированный овощами, в томатном соусе

Ингредиенты:

1 кг перца
300 г моркови
250 г капусты
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
500 г томатного соуса
мускатный орех

Приготовление:

Надрезать верхнюю широкую часть стручка не до конца, в виде крышечки, удалить стержень с семенами, не нарушая целости стручка. Затем положить стручки в посуду с кипящей водой на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг или сито и наполнить начинкой из овощей.
Фаршированный перец выложить в один ряд на противень или в другую неглубокую посуду, залить томатным соусом, заправленным мускатным орехом, и припустить в духовке.
Для приготовления фарша обработанные коренья промыть, нарезать мелкими кубиками, спассеровать на растительном масле, соединить с мелко нарезанной капустой и тушить до готовности в небольшом количестве овощного бульона; посолить и заправить томатным соусом.
Подавать на тарелке, полив соусом и посыпав зеленью петрушки или укропом.

@темы: Рецепты

16:07 

e.katerinak
09:10 

e.katerinak
Ингредиенты:
Яйца - 2 шт,
Сахар - 3 стакана,
Какао - 2 столовые ложки,
Мука - 4 столовые ложки,
Ванилин - щепотку или ванильный сахар
Фундук - 1 стакан
Масло сливочное - 1 чайная ложка,
Молоко - 2 стакана.

Приготовление:
Яйца хорошо растереть с сахаром, добавить муку, какао, тертые орехи и сливочное масло и ванилин, смесь тщательно перемешать. После добавить молоко и опять тщательно перемешать. Всю полученную смесь поставить на маленький огонь варить помешивая до загустения. Разницы с любимой Nutella не почувствуете! Самое любимое блюдо для всей семьи на завтрак.

@темы: Рецепты

18:41 

e.katerinak
МОЛОЧКО КЕДРОВОЕ
Жмых кедровый 200г
вода 850г
Кедровый жмых залить небольшим количеством воды и перемешать до однородной консистенции. При перемешивании добавить оставшуюся воду, перелить в эмалированную кастрюлю и довести до кипения, можно "томить" в духовом шкафу, микроволновой печи, или термосе. Процедить через капроновое сито и употреблять в охлаждённом состоянии.
Из одного килограмма "Жмыха кедрового молотого" можно приготовить шестнадцать литров полезного постного "кедрового молока".

@темы: Рецепты

20:12 

e.katerinak
Пекинская мозаика

Необычная закуска Пекинская мозаика - это не просто красиво, но и очень вкусно!!!

Ингредиенты:

●1 кочан пекинской капусты
●3-4 разноцветных сладких перца
●2 плавленых сливочных сырка
●200г брынзы
●2 ст.ложки сметаны
●1 банка маслин без косточек
●2-3 зубчика чеснока

Приготовление:

Натереть или просто размять сливочный сыр, брынзу, измельченный чеснок, добавить сметану. Перемешать.
Перцы порезать небольшими кубиками, оливки кружочками. Добавить в сырную массу и перемешать.
Капусту разрезать вдоль на две половинки.
Осторожно раздвигая листики промазать каждый листик тонким слоем начинки.
Сердцевину можно вынуть, а можно, убрав лишние листочки и кочерыжку, приклеить на место.
Также проделать со второй половинкой. Я делала только полпорции.
Две половинки капусты соединить в одно целое, и хорошенько замотать в пищевую пленку. Я проделала это только с одной половинкой.Туго замотанный кочан отправить в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей на стол порезать на порционные куски, сбрызнуть соком лимона.

Надеюсь, вам понравится.

@темы: Рецепты

16:54 

e.katerinak
Варенье из апельсиновых корок. Идея!

На банку 300 мл понадобиться: апельсины 3 шт., воды 300 мл, сахара 300 гр, лимонного сока 50 мл.

Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком, чтобы смыть слой консервантов с поверхности. Разрезать вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Мякоть удалить, а затем разрезать каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски.

Полосочки кожуры поместить в глубокую миску и залить полностью водой. Вымачиваем 3 дня, регулярно меняя воду (примерно 4-5 раз в день).

Затем с каждой полосочки ножом удалить альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры). Свернуть каждую полоску в спиральку и насадить на нитку как бусы. Есть вариант не удалять альбедо, если апельсин тонкошкурый. В этом случае спиральки свернуть до вымачивания и залить водой уже готовые бусы.

После вымачивания цедру проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдать холодной водой.

В широкой кастрюле сварить сироп из воды и сахара, положить в него подготовленные бусы, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут, после чего выключить и дать остыть.

Повторить процесс еще раз, но при этом после закипания добавить лимонный сок.

После того как варенье остынет, вынуть бусы и удалить нитки. Перелить в банку и хранить в холодильнике.

@темы: Рецепты

21:40 

e.katerinak
18:35 

e.katerinak
Ванильное мороженое

Ингредиенты на 5 порций:

- Сливки 250 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Сахарная пудра 50 гр
- Ваниль 1 шт

Это тот самый вкус, знакомый с детсва!Сливки используются 35%-ой жирности. Если палочки ванили нет, берите ванильнй сахар. В рецепте используются только желтки, белки нам не понадобятся.

Приготовление:

Вливаем сливки в сотейник. Ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим! Как только появятся пузырьки - сразу же снимаем. Этим временем в желтки добавляем сахарную пудру.

Взбиваем венчиком до однородной и пышной массы. Теперь вливаем немного горячих сливок в желтковую смесь, интенсивно помешивая. После этого массу вливаем в остальные сливки, перемешиваем. Ставим сотейник опять на небольшой огонь и доводим массу до кипения. При этом не забываем все время мешать. Смесь немного загустеет.

После чего выливаем массу в ёмкость, в которой будем мороженое охлаждать. Ставим в морозилку на часа 3-4. И каждые 15-20 минут массу необходимо интенсивно перемешивать. Также можно сразу перелить в формочки для мороженого. Если формочки небольшие, как на фото, то массу не нужно перемешивать каждые 15 минут.

@темы: Рецепты

16:27 

e.katerinak
Паприкаш из грибов.

Ингредиенты:
• Грибы (свежие) – 400 г
• Лук репчатый – 1-2 шт
• Чеснок – 3-4 дольки
• Сметана – 120 г
• Мука – 1-1,5 столовая ложка
• Вода (тёплая)– 150-200 мл
• Масло растительное
• Соль, специи (в т.ч. молотая паприка – 2 ст.л.) – по вкусу

Грибы крупно нарезать.
Лук и чеснок измельчить.
Муку растворить в воде, чтобы не было комочков.

В чашу мультиварки (предварительно смазанную маслом) выложить грибы, лук и чеснок. Выбрать программу ЖАРКА/ВЫПЕЧКА, время приготовления 10-15 мин. (за время готовки несколько раз перемешать).
Добавить сметану, воду с мукой, соль и специи. Перемешать. Выбрать программу ТУШЕНИЕ, время приготовления 40-50 мин.

Готовить до окончания режима.

@темы: Рецепты

10:57 

e.katerinak
При мигренях очень хорошо помогает старинный рецепт настойки из плодов шиповника. Рецепт настойки готовиться в соотношении 20-25 грамм шиповника на 150мл. воды. Настойка делается следующим образом, в закипевшую воду следует кинуть сушенные плоды шиповника и прокипятить 7-8 минут, затем оставить настаиваться на 5-7 часов. Принимать полученную настойку следует небольшими порциями по 2-3 столовых ложки утром и вечером для профилактики, и во время мигреней. В отсутствие результата следует увеличить число приемов настойки.

@темы: Рецепты

18:00 

e.katerinak
*попробовать сделать без яйиц, вместо разрыхлителя гашеной содой

Яйцо 2 шт.
щепотка соли
2 ст.л сахара
1 ст. муки
1 ст. молока
1 ст.л разрыхлителя
2 ст.л масла растительного
2 шт.бананов

Бананы порезать и потолочь до кашицеобразного состояния.
Яйца взбить с сахаром., добавить туда остальные ингредиенты и кашицу из банана, все перемешать.
Жарить на сковороде с толстым дном без масла. Если жарить с маслом, то они будут по виду как наши оладьи обычные.
Жарить с одной стороны пока не появятся пузырьки, потом переворачиваем и жарим еще минутку с другой стороны.

@темы: Рецепты

06:29 

e.katerinak
Сгущенка домашняя за 15 минут

200 гр молока
200 гр сахара ( или пудры)
20 гр масла сливочного

1. Смешиваем все продукты в кастрюльке (желательно с высокими бортиками,потому что масса будет сильно пениться )

2. На медленном огне доводим до кипения

3. Когда начнет кипеть огонь увеличиваем и варим (увариваем) все ровно 10 мин. !!! Будет очень сильно пениться.

4. После 10 минут масса будет очень жидкая! Не пугайтесь -так и должно быть!!

5. Постепенно густеет ,когда остывает.

6. Переливаем в баночку и в холодильник. Через несколько часов она еще загустеет

7. Сгущенка домашняя за 15 минут

Очень,очень вкусная получилась! Запах и цвет - не хуже ,чем в магазине! И делать очень быстро.
Рекомендую!

@темы: Рецепты

12:09 

e.katerinak
16:51 

e.katerinak
Лимонная королевская ватрушка.
Рецепт Лёки Сан.

Ингредиенты:

●250 грамм маргарина,
●3 стакана муки,
●2 столовые ложки сахара,
●щепотка соли.

Приготовление:

Масло растереть с мукой в крошку, добавить сахар и соль. Половину выложить в форму, распределяя и на бока. Для начинки натереть на терке 2 лимона или апельсина, вынув косточки. Добавить 1 стакан сахара и 1 столовую ложку крахмала. Выложить начинку на крошку, сверху присыпать оставшейся крошкой.

Выпекать до готовности при температуре 180 градусов. Охлажденную ватрушку залить апельсиновым желе для торта.

@темы: Рецепты

14:57 

e.katerinak
Сырно-кукурузный суп

Ингредиенты:

- 200 г плавленого сыра
- 560 г консервированной кукурузы
- 2 чайной ложки сушеного укропа
- 2 чайной ложки сушеной петрушки
- 7 г кукурузного крахмала

Приготовление:
1. Если вы любите кукурузу, этот суп определенно должен вам понравится. Он быстро делается и получается очень вкусным. Есть 2 вариации его приготовления - можно измельчать часть кукурузы в блендере до состояния пюре, а можно всю кукурузу оставить целой.
2. Главный секрет приготовления супа - хорошая кукуруза. Чем мягче и моложе будут зернышки, тем вкуснее будет конечный результат. В целом рецепт довольно эклектичный, так что дает простор для фантазии и дальнейших экспериментов.
Ставим на огонь литр воды, а в это время режем сырки на небольшие кусочки, чтобы они лучше и быстрее растворялись. Сырки можно заменить любым плавленым сыром без добавок. Когда вода закипит, кидаем в нее сырки и помешиваем до полного растворения.
3. Пока сырки растворяются в кипящей воде, примерно половину всей кукурузы (это будет обычная банка, в которой всего около 400 граммов, в т.ч. 280 грамм сухого продукта) измельчаем в блендере до пюреобразного состояния.
4. В кипящую сырную основу супа кладем цельные зерна кукурузы и кукурузное пюре. Варим минут 5-10, затем добавляем зелень.
5. Теперь смотрим на консистенцию супа. Если Вы хотите сделать его погуще, то за перу минут до конца варки нужно добавить в суп чайную одну-две чайные ложки крахмала, разведенного в холодной воде. Главное при этом не забывать размешивать суп.

@темы: Рецепты

14:56 

e.katerinak
Как сделать плавленый сыр

При желании приготовить плавленый сыр можно в домашних условиях из творога, молока и сливочного масла. Получается масса, очень напоминающая по вкусу плавленый сыр «Янтарь».

Разотрите 500г творога с половиной чайной ложки соды, влейте пол стакана молока, хорошо размешайте (лучше взбить блендером) и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, дождитесь момента, когда творог начнет плавиться. Тогда добавьте в кастрюлю две столовые ложки масла, 1-1,5 чайной ложки соли и специи по своему вкусу. Это может быть тмин, укроп, чеснок, любая зелень, перец. Смесь нужно постоянно помешивать, чтобы добиться однородной консистенции. Когда творог полностью растворится, снимите массу с огня и разлейте по формочкам. Только обратите внимание на то, чтобы формы были предназначены для горячих продуктов. Накройте их крышками или полиэтиленовой пленкой, чтобы верхний слой не подсох, и остудите. Уже через пару часов можете лакомиться бутербродами с плавленым сыром собственного изготовления.

@темы: Рецепты

13:55 

e.katerinak

Записки

главная